Nederlandse aspergesoep met kaascroutons
30 min totaal4 personen
Ingrediënten
- 500 gr witte asperges
- 2 aardappelen
- 1 ui
- 750 ml groentebouillon
- 200 ml slagroom
- 4 sneetjes brood
- 100 gr geraspte kaas
- 2 el boter
- zout en peper
Bereiding
- 1
Schil de asperges en snijd in stukjes, schil en snijd de aardappelen.
- 2
Snipper de ui en bak deze glazig in boter in een grote pan.
- 3
Voeg asperges en aardappelen toe en bak 3 minuten mee.
- 4
Giet de groentebouillon erbij en laat 15 minuten koken tot alles zacht is.
- 5
Pureer de soep glad met een staafmixer en roer de slagroom erdoor.
- 6
Breng op smaak met zout en peper en houd warm.
- 7
Besmeer het brood met kaas, rooster in de oven tot goudbruin en serveer bij de soep.