Knapperige noedels met garnalen
Ingrediënten
- 2 pakken gebakken eiernoedels
- 10 gepelde garnalen
- 200g choi sum
- 5 gedroogde shiitake paddenstoelen
- 2 lente-uien
- 5 babymais
- 1 el lichte sojasaus
- 1 el oestersaus
- 1 el shao shing rijstkookwijn
- 2 el maïzena
- 1 tl kippenbouillonpoeder
- 1 tl suiker
- 1 tl sesamolie
- ¼ tl witte peper
- 250-300 ml water
Bereiding
- 1
Week de paddenstoelen in een kom met water voor twee uren tot ze zacht zijn en knijp het overtollige vocht uit.
- 2
Ontdooi de garnalen en haal eventueel de darmen eruit.
- 3
Snijd in de tussentijd de choi sum en de lente-uien in grove stukken, de babymais in twee helften, en het vlees en de paddenstoelen in dunne plakken.
- 4
Meng in een kom de ingrediënten voor de sausmix. Zet opzij.
- 5
Kook de noedels in een pan met water. Zodra ze los van elkaar raken, giet het water af. Besprenkel de noedels met een beetje sesamolie. Verwarm 2 eetlepels olie in een koekenpan. Verspreid de noedels over het gehele pan en bak op middenlaag vuur aan beide kanten krokant. Zet opzij.
- 6
Verwarm in een wokpan 1 eetlepel olie. Leg de garnalen erin en roerbak tot ze gaar zijn. Schep eruit en zet apart.
- 7
Voeg vervolgens de choi sum, baby mais, paddenstoelen en lente-uien toe. Roerbak voor twee minuten.
- 8
Schenk daarna de sausmix bij en leg de garnalen weer terug in de pan. Schep alles goed om en laat de saus een beetje indikken.
- 9
Leg de noedels op een grote schaal. Schep de groente, vlees, garnalen en de saus bovenop de krokante noedels.