Groene asperge orzo met avocado saus

Ingrediënten

Bereiding

1. 1

   Snijd de asperges in stukken. Snij de knoflook en fruit deze in een pan.

2. 2

   Doe daarna de orzo en oregano ook in een pan.

3. 3

   Voeg de bouillon toe en laat 7–8 minuten garen met deksel (volg eventueel de verpakking van de orzo).

4. 4

   Roer regelmatig en voeg indien nodig wat extra vocht toe zodat het niet aanbakt.

5. 5

   Wanneer de orzo bijna gaar is, haal je het deksel van de pan en voeg je de kerstomaatjes toe. Laat deze nog een halve minuut meegaren.

6. 6

   Haal van het vuur.

7. 7

   Maak ondertussen de saus: doe de avocado, noten, look, spinazie en het citroensap in een blender.

8. 8

   Mix glad met een klein scheutje water en kruid met peper en zout.

9. 9

   Roer de saus (hoeveelheid naar smaak) onder de warme orzo.

10. 10

    Werk af met burrata en verse kruiden.