Vietnamese verse loempia's met pinda-hoisinsaus
30 min totaal4 personen
Vegetarisch
Ingrediënten
- 12 rijstvelletjes
- 200 gr rijstvermicelli
- 300 gr tofu
- 1 komkommer
- 2 wortels
- 1 krop sla
- 1 bos verse munt
- 1 bos koriander
- 4 el pindakaas
- 2 el hoisinsaus
- 1 el rijstazijn
- 2 el sojasaus
- 2 el plantaardige olie
Bereiding
- 1
Kook de rijstvermicelli volgens de verpakking, spoel af met koud water en laat uitlekken.
- 2
Snijd tofu in reepjes en bak goudbruin in een pan met olie, laat afkoelen.
- 3
Snijd komkommer en wortel in dunne reepjes, was de slabladeren en pluk kruiden.
- 4
Maak de saus door pindakaas, hoisinsaus, rijstazijn, sojasaus en 2 eetlepels warm water te mengen.
- 5
Dompel een rijstvelletje kort in warm water tot het zacht wordt en leg op een schoon bord.
- 6
Leg sla, noedels, groenten, tofu en kruiden in het midden en rol strak op, vouw de zijkanten naar binnen.
- 7
Herhaal dit proces voor alle loempia's en serveer direct met de pinda-hoisinsaus.