Nederlandse erwtensoep met verse kruiden
30 min totaal4 personen
Vegetarisch
Ingrediënten
- 400 gr verse doperwten
- 2 grote aardappelen
- 1 prei
- 2 wortels
- 1 liter groentebouillon
- 200 ml melk
- verse peterselie
- 2 el boter
- zout en peper
Bereiding
- 1
Schil de aardappelen en snijd in blokjes, snijd prei in ringen.
- 2
Snijd de wortels in schijfjes en hak de peterselie fijn.
- 3
Verhit de boter in een grote soeppan en fruit de prei 3 minuten.
- 4
Voeg aardappelen, wortels en bouillon toe en kook 15 minuten.
- 5
Voeg de doperwten toe en kook nog 5 minuten tot alles gaar is.
- 6
Pureer de helft van de soep en roer de melk erdoor.
- 7
Breng op smaak met zout, peper en verse peterselie.