Yaki Udon (Japanse gebakken noedels)
Ingrediënten
- 500g bevroren udon noedels
- 250g kipfilet (in stukjes van 1cm)
- 1 middelgrote wortel (in stokjes van 5cm)
- 4 lente-uitjes (in stukjes van 5cm)
- 5 shiitake champignons (in stokjes)
- 4 bladeren Chinese kool (in repen)
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1 eetlepel gember (fijngehakt)
- 30ml lichte sojasaus
- 15ml donkere sojasaus
- 30ml oestersaus
- 15ml mirin
- 15ml sesamolie
- 1 eetlepel maïzena
- 1 eetlepel sake
- 30ml neutrale olie
- 1 eetlepel sesamzaad
- zout en witte peper naar smaak
Bereiding
- 1
Zet bevroren udon noedels in een pan koud water. Zorg dat de noedels goed los van elkaar liggen. Giet af en zet opzij.
- 2
Doe kipstukjes in een kom. Voeg 1 eetlepel lichte sojasaus, sake, witte peper, zout, sesamolie en maïzena toe. Roer goed en laat 15 minuten staan.
- 3
Maak de saus: meng lichte sojasaus, donkere sojasaus, oestersaus, mirin, witte peper, suiker, sesamolie en heet water in een kom.
- 4
Verhit 1 eetlepel olie in een grote pan op hoog vuur tot het rookt. Voeg kip toe en bak 3-4 minuten tot gaar. Zet op een bord.
- 5
Voeg resterende olie toe aan dezelfde pan. Bak knoflook en gember 15 seconden, voeg groenten toe en zout. Bak nog 2-3 minuten.
- 6
Voeg gekookte noedels en kip terug toe aan de pan. Giet saus erover en roer alles goed door.
- 7
Bak 1-2 minuten tot alles heet is en goed gemengd. Verdeel over borden en bestrooi met sesamzaad.