Gezonde chili con carne
Ingrediënten
- 2 eetlepels milde olijfolie
- 300 gram tartaar (fijngehakt rundvlees)
- 2 eetlepels Mexicaanse bonenkruiden
- 2 middelgrote uien
- 1 rode paprika
- 800 gram kidneybonen in blik
- 800 gram gepelde tomaten in blik
- 15 gram verse koriander
- 100 gram zuivelspread light
- 0,5 limoen
Bereiding
- 1
Verhit de olie in een grote pan en bak het tartaar met de Mexicaanse bonenkruiden en peper gedurende 5 minuten tot het vlees kruimelig is.
- 2
Snijd intussen de uien in kleine stukjes. Verwijder van de paprika de groene steel en de zaadlijsten, snijd het vlees in kleine blokjes.
- 3
Voeg de uien en paprika toe aan het vlees en bak alles nog 5 minuten op middelhoog vuur.
- 4
Doe de bonen in een vergiet, spoel ze af onder koud stromend water en laat ze goed uitlopen.
- 5
Voeg de bonen en gepelde tomaten toe aan de pan. Zet het vuur hoog tot het kookt, zak dan terug naar zacht en laat 5 minuten zachtjes koken. Breng op smaak met peper en zout.
- 6
Snijd de koriander fijn. Meng de helft van de koriander met de zuivelspread en peper. Snijd de limoen in parten.
- 7
Schep de chili con carne op een bord, voeg een lepel korianderspread toe en garneer met limoenparten en de rest van de koriander.