Romige pasta met gekarameliseerde uien en zongedroogde tomaat
Ingrediënten
- 5 rode uien, in ringen gesneden
- 120 g zongedroogde tomaatjes, in stukjes
- 3 el olijfolie
- 1 tl zout
- 1 tl zwarte peper
- 1 tl gerookte paprikapoeder
- 1 el italiaanse kruiden
- 1 tl knoflookpoeder
- 100 g hummus
- 300 g pasta naar keuze
- 1 tl kappertjes
- 1 handje verse peterselie, fijngehakt
- 1 handje verse basilicum, fijngehakt
- citroensap van een halve citroen
Bereiding
- 1
Verwarm de oven voor op 200°C.
- 2
Doe de uienringen, zongedroogde tomaten, kruiden, olijfolie en zout in een ovenschaal.
- 3
Meng alle ingrediënten in de ovenschaal goed door elkaar.
- 4
Bedek de ovenschaal met aluminiumfolie en zet hem in de oven.
- 5
Bak de uien ongeveer 70 minuten in de oven, tot ze gekarameliseerd zijn.
- 6
Ongeveer 20 minuten voordat de uien klaar zijn, kook je de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- 7
Haal de ovenschaal uit de oven wanneer de uien gekarameliseerd zijn.
- 8
Voeg de hummus, verse peterselie, basilicum, kappertjes, citroensap en wat water toe aan de uien.
- 9
Roer alles goed door elkaar.
- 10
Voeg de gekookte pasta toe en roer het er goed doorheen.
- 11
Proef en voeg indien nodig extra zout, peper, citroensap of hummus toe naar smaak.
- 12
Schep de pasta op de borden en garneer desgewenst met extra verse kruiden.
- 13
Serveer meteen of bewaar tot 2-3 dagen in de koelkast.