Bietenburger met feta, avocado en mango
Ingrediënten
- 2 rauwe bieten (ongeveer 250 gram)
- 100-125 gram havermout
- 1 kleine ui
- 100 gram feta
- 1 knoflookteen
- 1 ei
- 1 tl olijfolie
- handje grofgehakte basilicumblaadjes
- versgemalen peper en zout naar smaak
- pittige saladesoort zoals rucola of mosterdblad
- 1 avocado
- 1 mango
- 1 grote tomaat
- 1 rode ui
- alfalfa of tuinkers
- extra basilicumblaadjes
Bereiding
- 1
Schil de bieten met een dunschiller en rasp ze in de keukenmachine samen met de ui en knoflook (kan ook met de hand door ui en knoflook fijn te snipperen).
- 2
Doe de geraspte groenten in een mengkom.
- 3
Voeg de havermout, het ei en de olijfolie toe en meng alles door elkaar.
- 4
Voeg de feta en de basilicumblaadjes toe.
- 5
Breng goed op smaak met peper en zout.
- 6
Kneed alles met je handen tot alles goed gemengd is.
- 7
Zet het mengsel een half uurtje apart zodat de havermout het vocht kan opnemen.
- 8
Vorm 4 burgers van het bietenmengsel. Als het mengsel te los is, voeg dan nog wat havermout toe.
- 9
Verhit een grillpan op het vuur.
- 10
Grill de bietenburgers ongeveer 5 minuten aan elke kant en draai halverwege om.
- 11
Serveer met gegrild zuurdesembrood en je favoriete toppings zoals avocado, mango, tomaat, rode ui en salade.