One Pot Spinazie en Gedroogde Tomaten Burrata Pasta
30 min totaal4 personen
Vegetarisch
Ingrediënten
- 1 pot (227g) olie-geconserveerde gedroogde tomaten
- 2 kleine rode paprikas, dun gesneden
- 2 kleine sjalotten, gesneden
- 4 knoflookteentjes, fijngehakt
- 1 eetlepel gedroogde basilicum
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1 theelepel gedroogde dille
- chilipeper naar smaak
- zout en zwarte peper naar smaak
- 500g korte pastasoort
- 2 eetlepels rode wijnazijn
- 3 kopjes baby spinazie
- 250ml gemarineerde artisjokken, in vieren
- 227g burrata kaas, op kamertemperatuur
- vers basilicum
Bereiding
- 1
Giet de olie uit de pot met gedroogde tomaten in een grote pan met hoge rand. Zet de tomaten apart.
- 2
Zet de pan op medium-hoog vuur. Voeg paprika's, sjalotten, knoflook, gedroogde basilicum, oregano, dille, chilipeper, zout en peper toe.
- 3
Laat de paprika's zacht worden en de knoflook geurig worden, dit duurt ongeveer 5 minuten.
- 4
Voeg 1 liter water toe en breng aan de kook.
- 5
Voeg de pasta toe en roer regelmatig. Kook tot de pasta al dente is (beetje stevig), ongeveer 7 minuten.
- 6
Roer de wijnazijn, spinazie, artisjokken en gedroogde tomaten door de pasta.
- 7
Breek de burrata kaas boven de pasta uit elkaar.
- 8
Zet het vuur uit en laat alles 2-3 minuten rusten.
- 9
Roer voorzichtig tot de kaas gesmolten is.
- 10
Serveer direct en garneer met veel vers basilicum.